Theo bác sĩ, quá trình lên men của thực phẩm muối có thể bổ sung các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Hiện giờ, chưa có nghiên cứu chứng minh ăn dưa muối gây ung thư.
Đừng hùa dọa người dân
Dưa muối là món ăn truyền thống của người Việt Nam, có nhiều gia đình vẫn giữ nếp ăn cũ trong mâm cơm có thêm đĩa dưa. Thời gian gần đây, một số thông tin về việc ăn dưa muốn có thể làm gây ung thư lại rộ lên, khiến cho phần lớn người dân hoang mang.
PGS.TS Đoàn Hữu Nghị, Phó Chủ tịch Hội Ung thư Hà Nội khẳng định: "Hiện nay, chưa có bằng chứng nào khẳng định ăn dưa muối, cà muối gây ung thư. Chúng ta không nên đưa thông tin hù dọa người dân, khiến cho mọi người hoang mang và có thể làm mất đi món ăn di truyền thống".
Cá nhân PGS Nghị đánh giá món dưa muối là món ăn rất hay, là sản phẩm sự sáng tạo của của người Việt trong việc bảo quản thức ăn. Trước kia, khi con người chưa có tủ lạnh muốn để thực phẩm được lâu và dự trữ thì phải muối.
Ẳn dưa muối không bị ung thư.
Khi những thực phẩm được muối lên men, các vi khuẩn sẽ tạo ra những enzym chuyển hoá con đường và tinh bột trong dưa cà thành acid lactic, tạo vị chua và tạo những enzym phân huỷ một phần những protein trong thực phẩm, giúp cho cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn.
"Ẳn dưa muối giúp kích thích tiêu hóa và bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ thống tiêu hóa như: lactobacilli, acidophilus, plantarum. Vì thế, ăn dưa muối cùng các thực phẩm giàu đạm sẽ giúp dễ tiêu hóa, ngon miệng hơn", PGS Nghị nói.
các thực phẩm rau củ quả muối ăn lượng vừa đủ sẽ tốt cho sức khỏe. Không nên ăn quá phần lớn, tại ăn mặn sẽ có mối liên quan tới nhóm bệnh khá cao huyết áp, tim mạch.
PGS Nghị khuyến cáo, một số thực phẩm giàu chất đạm (cá, thịt) trường hợp ướp muối phơi khô lại có khả năng sinh ra độc tố không tốt cho cá thể người. Nguyên nhân protein trong những thực phẩm này bị biến tính sinh ra các chất có thể dẫn đến ung thư.
Ẳn dưa muối, cà muối là gì sẽ nguy hiểm?
Còn theo TS. Từ Ngữ câu chuyện ăn dưa muối, cà muối gây nên ung thư đã rộ lên biện pháp đây 5 năm. Nhưng, chưa có một công trình nghiên cứu khoa học nào chứng minh người ăn dưa muối, cà muối số đông sẽ bị mắc ung thư tương đối cao hơn người không ăn.
trường hợp ăn dưa muối đảm bảo chất lượng đủ độ chín sẽ ngon và tốt. Thế nhưng trường hợp ăn dưa muối đã để lâu bị khú, đóng màng trắng, vàng, nấm đen thường là bởi bị nhiễm nấm aspergilus flavor. Loại nấm này có thể sản sinh ra chất độc gây nên hại cho gan gây ra bệnh ung thư gan.
Không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.
Riêng với cà muối không nên ăn khi còn xanh thì có chứa chất độc solanin, vậy nên không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.
TS. Từ Ngữ cho cho rằng dưa muối, cà muối là thực phẩm rất mặn vì thế không phù hợp cho người bị suy thận. Người bị suy thận tuyệt đối nên tránh thực phẩm này để tránh trường hợp tăng huyết áp, giữ nước tạo nên phù…
Người có nhóm bệnh dạ dày cũng không nên ăn thực phẩm này. Tại khi ăn dưa muối sẽ làm cho tăng tiết axít có khả năng khiến cho người bị có bệnh dạ dày sẽ bị đau hơn.
Tin tức khác:
Dịch vụ giặt nệm tại nhà uy tín
Liên hệ Công Ty vệ sinh Hoàng Nam
Dịch vụ giặt thảm văn phòng, thảm trải sàn giá rẻ
